Recept: Sötsura revbensspjäll (Tang cu paigu)

FK2-18 Recept20001recept20001

Text Christina Nygren
FokusKinas tidskrift #2 2018

 

Recept för 4 personer (eller flera om rätten serveras i buffé)

Ingredienser
1/2 kilo revben skurna i mindre bitar
1-2 msk olja
3 matskedar socker
1cm ingefära
1stjärnanis
2 röda chilifrukter
2 stänger vårlök
2 dl hönsbuljong
1 msk ljus soja
1/2 msk mörk soja
2 msk kinesisk vinäger (cu)
salt
1 tsk vit vinäger
sesamfrön och vårlök till garnering

Så här gör du
1. Koka upp vatten, lägg i revbenen och låt sjuda. Ta upp efter 10 minuter och skölj i kallt vatten.
2. Hetta upp 1-2 msk olja i en wok eller stekpanna till medelvärme och lägg i 3 msk socker. Rör tills sockret är löst och lägg i revbenen. Rör runt så att revbenen bryns runtom. Tillsätt ett par skivor ingefära tillsammans med stjärnanis, chilifrukter och vårlöken skuren i bitar.
3. Tillsätt 1 dl hönsbuljong, 1 msk ljus sojasås, 1/2 msk mörk sojasås och 1msk kinesisk vinäger.
4. Lägg på ett lock och låt revbenen sjuda på låg medelvärme. Se till dem efter ca 15 minuter och rör om ordentligt.
5. Lägg på locket igen och låt steka i ytterligare 15 minuter. Ta därefter bort locket och skumma av överflödigt fett. Höj temperaturen och rör hela tiden. När såsen tjocknat, stäng av värmen och salta. Tillsätt vit vinäger.
6. Servera på ett fat och garnera med sesamfrön och snedskurna tunna skivor av vårlök. Rätten passar fint som tilltugg eller på en buffé men kan även serveras med ris.

 

Fler inlägg