Xiangzis Ölkyckling (Pijiuji)

Ölkyckling1

 

Ingredienser
1,5 kg kyckling i bitar
2 msk olja
3 msk socker
2 msk mörk soja
1 flaska/burk öl (tillräckligt för att täcka kycklingen)
2-3 stänger vårlök eller en bit purjolök
3 chilifrukter (torkade eller färska)
1 msk ingefära i skivor
8 klyftor vitlök, hackad
3 stjärnanis
1 tsk hel sichuanpeppar
5 lagerblad
salt

skanna0003

 

 

 

 

Så här gör du
1. Skär kycklingen i bitar, häll över kokande vatten och låt stå en minut och häll därefter av vattnet.
2. Låt olja och socker smälta ihop tills det tjocknar och får en röd färgton. Bryn kycklingbitarna så de får lite stekyta. Tillsätt soja och stek tills kycklingbitarna är vackert bruna. Bäst att använda en wokpanna men det går även bra att bryna i en stekpanna och lägga över i en gryta.
3. Häll över öl så det täcker kycklingen och blanda ner övriga ingredienser: vårlök, chili, ingefära, vitlök, stjärnanis, sichuanpeppar och lagerblad. Salta först mot slutet av koktiden.
4. Låt koka under lock i ungefär en timme eller tills kycklingen är mjuk och nästan faller av benet. Servera med ris.

 

skanna0005

 

 

 

 

 

Relaterade inlägg